初夏のあっさりおかず 白身魚(カンパチ)のみぞれ造り

そろそろ初夏の雰囲気も出てきた今日この頃ですね。
そこで今回は、ご家庭でも出来るカンパチを使用したあっさりとした初夏のお造りをご紹介させて頂きます。
スーパーマーケットで売られている刺身用のサクと呼ばれる商品で十分です。

材料

カンパチ：200ｇ（サク１本程度）
大根：1/3本
リンゴ：１/２個
キュウリ：1/4本
イクラ：適量
ユズ：１個
大葉：4枚

●調味料
淡口醤油：適量
紅葉おろし：適量

作り方の手順

１．ボールに上記の大根・リンゴをすりおろし、淡口醤油・ユズを絞って入れて和える。
２．カンパチをそぎ切りにする。
３．キュウリを一口大の角切りにする。
４．皿に大葉を敷き2を並べ、1をかけた後、その上からイクラと2のキュウリを散らす。

ポイント

カンパチ以外の白身魚でも、マグロのような赤身でも美味しいです。
また、鯵（あじ）などの青い魚を使う場合は、玉ねぎスライス（もしくは微塵切り）や茗荷（ミョウガ）を和えることで、苦手な方も食べられると思います。
イクラの代わりに飛びッコを使ったり、白ゴマを振ったりしてもOKです。

まとめ

丼やチラシ寿司にしたり、サラダボウルにレタス（サニーレタスでもOK）を敷き、一口大に切ったトマトを並べて海鮮サラダにしたり、アレンジを楽しんで作ってくださいね。

レシピ提供：日本料理の隠れ家「新明石」http://www.shinakashi.com
画像：レタスクラブネット　http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/1484/