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難しそう!?でも簡単に作れる「ムール貝の香草パン粉焼き」

 2015/06/12 レシピ この記事は約 2 分で読めます。
ムール貝の香草パン粉焼き

みなさん、「ムール貝」と聞いてパッと思い浮かびますか?
お店でパエリアやブイヤベースで食べたことがあるかもしれませんね。
日本ではよく食べられている貝とは言えないムール貝(ムラサキイガイ)ですが、世界で見ると、帆立(ホタテ)や牡蠣(カキ)と同じくらいの消費量で、特にヨーロッパでは馴染みの多い食べ物です。

材料

<2人分>
ムール貝:10個
白ワイン:大さじ2

☆パン粉:大さじ5
☆オリーブ油:大さじ2
☆ニンニク(みじん切り):1片
☆ドライバジル:小さじ1
☆パセリ(みじん切り):適宜

作り方の手順

①ムール貝は塩水につけて砂抜きする。
 よく洗い、ひげ(糸のような足糸)があれば、取っておく。
②フライパンにムール貝と白ワインを入れ、フタをして酒蒸しにする。
③殻が開いたら、身のない方を取っておく。
④オーブンを 180℃に予熱する。
⑤☆の材料を混ぜ、蒸したムール貝の上にのせる。
⑥予熱したオーブンで 10 分程度(焦げ目がつくまで)焼いて、できあがり。

ムール貝の香草パン粉焼き

ポイント

・スーパーでムール貝を選ぶポイントは、生きていて身がしっかり詰まったものを選ぶ。
・汚れている場合があるので、殻の表面はタワシなどで、しっかりこすって洗う。
・ムール貝に豊富に含まれる鉄やビタミンB12は貧血の予防や改善に効果があり、タンパク質の元となるアミノ酸、特に必須アミノ酸も多く含まれている。

まとめ

旬の時期は産地によって異なり、春から夏ごろ、夏から秋ごろのものがあり、必ず毎日、スーパーマ-ケットに置いているわけではないため、見つけたときはラッキー!
ムール貝を使ってお家でヨーロッパ料理を堪能しましょう。
ちなみに、いつも手に入らないからといっても、価格は高くないですよ^^

レシピ提供:西岡由起子@魔法をかけるナチュラルフード えがおキッチン feel http://sweets-smile.com

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