サクッと切ってあとは置くだけ！ニシンのクイックマリネ

暑い日が続くと、食欲が落ちてきますよね？
栄養豊富なニシンと夏野菜のマリネで夏バテを乗り切りましょう。
材料を切って、あとは放置するだけなので、今晩のおかずに1品加えてみてはいかかがでしょう？
お酒のお供にもなりますよ！

材料

＜2人分＞
ニシンの甘露煮：1尾
玉ねぎ：1／3玉
赤パプリカ：1／8個
青しそ：8枚
米酢：大さじ1
オリーブオイル：小さじ1
塩：少々

作り方の手順

①ニシンは食べやすい大きさに切り、
　玉ねぎ、パプリカはスライサーで薄くスライス、
　青しそは千切りにする。
②スライスした玉ねぎに塩少々をふり、軽くもんでおく。
③全ての材料をボウルに入れ、サッと混ぜ合わせる。
④20～30分おいて、味がなじんだら器に盛り付ける。

ポイント

・ニシン：
DHAとEPA、タンパク質やビタミンなど、その他の栄養成分が豊富に含まれる。
特に血中コレステロールの低下によって、血流を良くしてくれるEPA 、骨粗しょう症予防になるカルシウム、貧血予防になる鉄分がたくさん含まれている。

・赤パプリカ：
国産の旬の時期は6月～9月。
赤い色素「カプサイシン」がコレステロールを取り除いて、動脈硬化、糖尿病や心筋梗塞の予防になる。
また、新陳代謝の活性による冷え性の改善、食欲増進による疲労回復になる。

まとめ

ニシンのカルシウム含有量はマグロの約20倍、普段良く食べる魚でないかもしれませんが、栄養価に優れています。
だからこそ、時々で良いので旬の材料と一緒に、美味しくいだだきましょうね！

レシピ提供：西岡由起子@マクロビ料理教室feel http://blog.goo.ne.jp/cobako