「しめサバのセビーチェ」おしゃれでヘルシーな前菜レシピ

セビーチェとは中南米のペルーやメキシコなどでよく食べられている魚介のマリネのこと。
新鮮な魚に野菜を加え、柑橘類と香辛料で味付けをして完了です。
白ワインやウイスキーなど、お酒のアテにもピッタリの料理ですよ！

材料

＜2人分＞
しめサバ：半身
玉ねぎ：1/3玉
きゅうり：1/2本
セロリ：1/4本
クコの実：適量

≪A≫
オリーブ油：小さじ2～3
レモン絞り汁：大さじ1
塩：少々

作り方の手順

①しめサバは食べやすい大きさに切る。
　玉ねぎ、きゅうりは薄くスライスし、セロリは斜め薄切りにする。
②ボウルに≪A≫を混ぜ合わせ、①を加えて全体に味がなじむように、よく和える。
③器に盛り、クコの実を散らして、できあがり♪

☆塩を加える量はしめサバの塩分によって加減して下さい。
☆お好みでエビやタコ、マクロなどを使って作っても美味しいですよ。

ポイント

☆しめ鯖の栄養は酢とサバによる相乗効果あり
鯖にはDHA、EPA、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンD、ナイアシンなどが多く含まれていますが、お酢と一緒に食べることで、血液をサラサラにして動脈硬化や高血圧などの予防、中性脂肪を減らす効果がより高まります。
また、疲労回復にも効果があるとされている他、お酒をよく飲む人やタバコを吸う人にとても効果的な栄養素を多く含んでいます。

まとめ

今回は火を使わずにサッと作れる料理、カラフルでさっぱりとした味です。
時間がないとき、たくさんの料理を作らないと行けないとき、おもてなしの1品として、振る舞っても良いですね。

レシピ提供：西岡由起子@マクロビ料理教室feel http://blog.goo.ne.jp/cobako