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サクッと切ってあとは置くだけ!ニシンのクイックマリネ

 2015/06/25 レシピ この記事は約 2 分で読めます。
ニシンのクイックマリネ

暑い日が続くと、食欲が落ちてきますよね?
栄養豊富なニシンと夏野菜のマリネで夏バテを乗り切りましょう。
材料を切って、あとは放置するだけなので、今晩のおかずに1品加えてみてはいかかがでしょう?
お酒のお供にもなりますよ!

材料

<2人分>
ニシンの甘露煮:1尾
玉ねぎ:1/3玉
赤パプリカ:1/8個
青しそ:8枚
米酢:大さじ1
オリーブオイル:小さじ1
塩:少々

作り方の手順

①ニシンは食べやすい大きさに切り、
 玉ねぎ、パプリカはスライサーで薄くスライス、
 青しそは千切りにする。
②スライスした玉ねぎに塩少々をふり、軽くもんでおく。
③全ての材料をボウルに入れ、サッと混ぜ合わせる。
④20~30分おいて、味がなじんだら器に盛り付ける。

ニシンのクイックマリネ

ポイント

・ニシン:
DHAとEPA、タンパク質やビタミンなど、その他の栄養成分が豊富に含まれる。
特に血中コレステロールの低下によって、血流を良くしてくれるEPA 、骨粗しょう症予防になるカルシウム、貧血予防になる鉄分がたくさん含まれている。

・赤パプリカ:
国産の旬の時期は6月~9月。
赤い色素「カプサイシン」コレステロールを取り除いて、動脈硬化、糖尿病や心筋梗塞の予防になる。
また、新陳代謝の活性による冷え性の改善、食欲増進による疲労回復になる。

まとめ

ニシンのカルシウム含有量はマグロの約20倍、普段良く食べる魚でないかもしれませんが、栄養価に優れています。
だからこそ、時々で良いので旬の材料と一緒に、美味しくいだだきましょうね!

レシピ提供:西岡由起子@マクロビ料理教室feel http://blog.goo.ne.jp/cobako

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