メカジキのカレーソテー　プロの料理家が教える簡単メインディッシュレシピ

メカジキ（カジキマグロ）のレシピといえば、何を思い浮かべますか？
メカジキは一年中手に入ることができ、骨もなくて食べやすく、色んな料理に使えますよね。
照り焼き、煮付け、ムニエル、フライ・・・、今日はソテーにしましょう！

材料

＜2人分＞
メカジキ：2切れ
塩こしょう：少々
小麦粉：大さじ1
カレー粉：大さじ1
オリーブ油：適量
白ワイン：大さじ2
粒マスタード：適宜

作り方の手順

①メカジキの水分をキッチンペーパーで拭きとり、塩こしょうをして下味をつける。
②小麦粉とカレー粉を混ぜたものを、メカジキの両面に茶こしでふるいかける。
③フライパンにオリーブ油を熱し、メカジキを焼く。
　両面に焼き色がついたら、白ワインを加え、蓋をして1～2分ほど蒸し焼きにする。
④水分がなくなったら皿に盛って、粒マスタードを添えて、できあがり。

☆小麦アレルギーの人は米粉で代用することもできます。
☆食欲がないときでも、カレーなどの香辛料には食欲増進作用があるので、食が進みにくいときにもオススメです。

ポイント

☆メカジキとカジキマグロの違い：
カジキは、大型の魚で肉質も良く、マグロと似ている点も多いため、カジキマグロと呼ばれていますが、マグロとは種類が異なります。
そのカジキの中にメカジキ、マカジキやクロカジキなどが分類され、日本近海では6種類が生息しています。

☆メカジキの栄養成分：
カジキの中でも、特にメカジキは市場で多く出回っています。
DHA（ドコサヘキサエン酸）･･･血中コレステロールや中性脂肪を減少する
EPA（エイコサペンタエン酸）･･･動脈硬化の改善や中性脂肪を減少する
カリウム･･･高血圧やむくみ予防に効果
ビタミンD･･･カルシウムの吸収を促進する
グルタミン酸･･･旨味成分、疲労回復を促進する　など

まとめ

カジキの種類によって、栄養成分や旬は異なります。
メカジキの旬は秋から冬、マカジキの旬は冬から春、クロカジキ・シロカジキの旬は夏です。
季節に応じて、スーパーで見かけたときにぜひ手にとって食べ比べてみてくださいね。

レシピ提供：西岡由起子@マクロビ料理教室feel http://blog.goo.ne.jp/cobako